香草精主要成份為水(63%)、酒精(35%)及香草萃取物(2%)，市面上有販售成品，一般烘培材料行都可找到，但大部分市售的香草精有加入化學香料，且是經由高濃度酒精萃取後再稀釋，與天然釀造法來比較的話，其氣味較單ㄧ。
既然要進行料理，就要用最好的原料，現在小湯就來分享製作香草精的過程：
傳統釀造法
(10週後可使用，20週氣味更佳，陳年後為甜點美味的秘訣)
選擇酒：使用傳統釀造法製作香草精，必須要找到酒精度約40%的烈酒，一般來說，烈酒本身的香氣越淡越好，這樣才能展示香草莢本身的風味。伏特加、蘭姆酒都是不錯的選擇，前者所釀香草精氣味清新通透；後者所釀香草精氣味渾厚飽滿；適當比率調配則可達到完美的氣味。
PS: 高粱酒、米酒頭、泥煤威士忌、白蘭地等本身香味或桶味較濃的烈酒，較不適合製作香草精。
切：將香草莢沿縱向切開，注意！ 不取出香草籽！ 250ml的酒，約需要6-7根香草莢，請依比率準備相當數量的香草莢。
泡： 將沿縱向切開的香草莢放入酒中陳放，每週記得拿起來輕輕搖晃，讓裡面的成分可充份混合。
泡： 當香草精陳放3-5週後已開始有顏色，記得每週繼續拿起來搖晃均勻
泡： 當香草精陳放8-10週後，已經開始可以使用，沒用完的部分記得每周拿起來稍微搖晃均勻，氣味可更加發展。
隨著時間，香草精的味道會變得越來越豐富，越來越飽滿，左邉是剛泡的香草精，中間是泡20週的香草精，右邊則是已陳年的香草精；右邊2瓶比較不只是開蓋聞的味道不同而已，用在料理上時，陳年的氣味更是強上ㄧ截！
小湯的香草工廠，定期製作香草精華，供各位用戶使用。
香草精製作完成之後，可分裝成小瓶，方便使用。
想試試看自製香草精了嗎？ 還是想弄點真材實料的香草精來加入烘培料理試試看呢？ 不妨現在就動手找材料。
影音懶人包 ，按底下撥放 ↓ (香草精華製作)
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